Qui sommes-nous?
NALJORMA LEKSHEY
Depuis plus de 20 ans, Naljorma Lekshey se consacre à l’étude et à la pratique de la médecine traditionnelle chinoise. Sa pratique, profondément influencée par son apprentissage auprès du Dr Nyi Hai Xia met particulièrement l’accent sur les techniques de guérison qui favorisent le bien-être et la longévité. Ce parcours s’accompagne d’un engagement de longue date pour le Tibet, qui a débuté en 1993 lorsqu’elle a coordonné diverses initiatives caritatives en faveur des communautés isolées de ce pays.
KATE
TSHERING
Cheffe depuis près de quinze ans, Tshering a toujours été animée par une question centrale : comment allier l’art de la cuisine à une approche plus consciente et harmonieuse de l’alimentation.
Formée dans des restaurants gastronomiques et traditionnels, elle a exploré les techniques culinaires sous divers angles, mais c’est l’Ayurveda qui a véritablement éclairé sa voie. Plus qu’une simple réponse à ses interrogations, cette discipline l’a séduite par son approche à la fois pragmatique et poétique, offrant des clés pour intégrer l’équilibre et le bien-être au quotidien.
Son premier pas fut de redécouvrir les savoirs locaux — ceux des traditions culinaires et des plantes médicinales — à travers le prisme ayurvédique. Puis, pour approfondir sa pratique, elle a suivi pendant cinq ans l’enseignement d’un médecin ayurvédique au Kerala. Là-bas, elle s’est immergée dans tous les aspects de cette médecine : consultations, soins, préparation des repas, et même cueillette des herbes médicinales.
Cette expérience, riche et transformatrice, l’a conduite à quitter l’agitation parisienne pour rejoindre un centre de retraite bouddhiste. Guidée par Lama Sangyay Tendzin, elle y explore la pleine conscience à travers la cuisine et le potager, cherchant à comprendre comment se reconnecter — à soi-même, à la nature et aux autres.
Dékyid Ling incarne la suite logique de ce cheminement : un espace où partager ces enseignements, où ouvrir de nouveaux horizons intérieurs, et où transmettre une vision de la cuisine comme art de vivre et de se relier au monde.